4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Zoete aardappelsoep met paprika
Duik in de wereld van deze verrukkelijke zoete aardappelsoep met paprika, waar gezondheid en smaak hand in hand gaan. Stel je de perfecte mix voor van het zoete karakter van de aardappel en de hartige diepte van de paprika, die samen een onweerstaanbare explosie van smaak creëren. Deze soep biedt je niet alleen een scala aan voedingsstoffen, maar is ook een uitstekende keuze voor mensen die een veganistische of glutenvrije levensstijl volgen.
Je zult merken dat het bereiden van dit smakelijke gerecht een fluitje van een cent is, waardoor het een ideale optie is voor zowel die drukke doordeweekse avonden als die bijzondere feestjes waar je indruk wilt maken. En laten we eerlijk zijn, wie houdt er nu niet van een gerecht dat er net zo fantastisch uitziet als het smaakt? De levendige kleuren van de zoete aardappel en de paprika zorgen ervoor dat deze soep een waar kunstwerk wordt dat gegarandeerd de show steelt op je eettafel.
Dus waar wacht je nog op? Verwen jezelf en je dierbaren met deze voortreffelijke, voedzame en prachtig ogende zoete aardappelsoep met paprika. Deze soep zal je keer op keer verrassen en verwarmen, terwijl je geniet van de smaakvolle harmonie die de hoofdingrediënten zo bijzonder maakt.
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappels, geschild en in blokjes
- 2 rode paprika's, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, voor garnering
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de geperste knoflook, paprikapoeder en komijn toe en bak nog 1 minuut, terwijl je goed roert.
- Voeg de blokjes zoete aardappel en paprika toe en roer alles goed door elkaar. Bak dit mengsel 5 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel zacht is.
- Zet het vuur uit en voeg de kokosmelk toe. Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde massa te pureren. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander.
- Voeg voor extra pit een fijngehakt rood pepertje toe tijdens het bakken van de ui en knoflook.
- Serveer de soep met knapperig stokbrood of een salade voor een complete maaltijd.
- De soep kan ook prima ingevroren worden voor een snelle, gezonde maaltijd op een later moment.
Geniet van deze heerlijke en voedzame zoete aardappelsoep met paprika. Het zal je smaakpapillen verwennen en zorgt voor een warme, hartige ervaring tijdens koude dagen of gezellige etentjes met vrienden en familie.